一、简介

这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。

二、食材

主料：茄子  2个、肉馅  200g、

辅料：油 适量 、盐 适量、面粉 100g、玉米淀粉 50g、泡打粉 3g、蚝油 适量、葱 适量。

三、制作脆皮糊：

100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

四、步骤

五、注意

以前做茄盒，糊中没有泡打粉，炸出的茄盒，表皮非常软，没有香脆的感觉，后来上网查了一下，要想皮脆得放泡打粉，脆皮糊中泡打粉是相当重要的。

吃的时候也可以放一些椒盐和孜然粉味道就更佳了。